1、食材：青鯧魚，蔥絲、胡蘿卜絲、蔥片、姜片，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油 。
2、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
4、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
5、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
6、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;
7、澆上適量蒸魚豉油;撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
【清蒸青鯧如何做 清蒸青鯧魚的做法】9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲即可 。
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