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排骨湯的美味食譜有哪些？排骨湯的營養功效是什么？

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【排骨湯的美味食譜有哪些？排骨湯的營養功效是什么？】

排骨湯的美味食譜有哪些？排骨湯的營養功效是什么？

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排骨湯是生活中很常見的美味膳食，其烹飪技巧有很多 ， 不同的制作方法可以帶來不一樣的好處，那么排骨湯的美味食譜有哪些？排骨湯的營養功效是什么？排骨湯的美味食譜有很多，下面就來詳細了解排骨湯的制作方法，以及其功效作用吧 。

排骨湯的美味食譜有哪些？排骨湯的營養功效是什么？

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1、排骨湯的做法
一 ， 蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊，鹽、米酒少量 。
制法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀 ， 然后用鹽腌一下，待用 。
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡 ， 加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉 ， 直到熟 。
3、根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味 。
二，冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜 。
制法：
1、冬瓜切成寸塊 。
2、排骨燙去血水 。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟 ， 撒上香菜 。
特點：此湯味道清淡，利于清熱 。
三，海帶排骨湯
原料：豬排骨400克和海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒和香油各適量 。
制法：
1、將海帶浸泡后放籠屜內蒸約半小時，然后取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后洗凈控水 ， 切成長方塊 。
2、排骨洗凈后用刀順骨切開（剁成約4厘米的段），入沸水鍋中煮一下撈出用溫水泡洗干凈 。
3、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫再開用中火燜燒約20分鐘 ， 倒入海帶塊再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味后淋入香油即成 。
四，芋頭排骨湯
材料：排骨、芋頭、姜片、蔥段、蔥末、鹽、味精、料酒 。
做法：
1、芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起 。
2、鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要 ， 再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可 。
2、排骨的功效
1、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨 。
2、增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力 ， 讓人精力充沛 。
3、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
4、補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯 ， 無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用 。
5、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨 ， 可以保健脾胃功能 。
6、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
3、排骨的選購技巧
1、看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅 ， 最好好粉紅色，不能太紅或者太白 。
2、聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味 。一旦有其他異味或者臭味 ， 就不要買，容易是比較不好的排骨 。
3、按壓排骨
拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的排骨 。用手摸起來感覺肉質緊密.

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