LV國內開餐廳，餐飲成跨界新陣地？ _lv

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作者丨椰子

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11月3日，全球最大奢侈品牌路易威登（Louis Vuitton）與米其林或黑珍珠二鉆餐廳合作的中國首家餐廳“THE HALL會館”已正式開業。這也是路易威登在巴黎和東京兩站后開出的第三家餐廳。

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LV跨界國內首家餐廳，如此重量級的噱頭也是吸引了無數消費者，據消息稱，“THE HALL會館”人均消費3000 ，目前已經打不了卡，預約排到了半年之后。如此夸張的熱度和流量背后，這家餐廳其實有不少可圈可點的地方。
融合當地元素，以設計輻射餐飲
作為一家奢侈品聯名的餐廳，餐廳的選址與設計十分重要，既要在較為繁華的區域，增加品牌曝光度，又要從外觀和設計上下功夫，以彰顯品牌基因。“THE HALL會館”坐落于成都遠洋太古里廣東會館，是兩棟建筑與一座開放式庭院的小型建筑群，分為上下兩層，總面積逾2000平方米。建筑外觀完整保留了該歷史建筑的原貌，將現代與古樸融合，頗具國風。
在設計上，整個餐廳庭院也與成都當地的文化上也做了不少結合。在整體時尚感的設計基底上融入了大熊貓元素，正門左側區擺放一只大型的熊貓雕塑，在庭院花園中也放置了多個熊貓及熱氣球藝術裝置。大廳內還特別打造了以四川火鍋為雛形的水晶吊燈，諸如此類結合的設計，不僅為餐廳整體的氛圍加分了不少，也讓品牌基因更好地滲透到本地中去，這對于餐飲設計來說具有一定的參考價值。
精心安排團隊，設計季節菜單
“THE HALL會館”邀請了世界各地知名的廚師們組建出品團隊，以季節為單位推出不同風格的時令菜單。據了解，2022年11月～2023年3月的合作主廚是 Olivier Elzer ，他在香港L'Atelier de Jo?l Robuchon、Pierre、L’Envol 一路摘星，做的是經典派法餐。

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出品方面，本次菜單中主要有法式鵝肝凍、香草栗子濃湯、惠靈頓牛排等等，目前并沒有融入中餐元素。但這樣組建的出品團隊基本趨于穩定，頻繁的菜單更換又能讓消費者有不同的菜品體驗感。
在餐廳正式開業前一天，成都市市場監督管理局在檢查后廚時，發現了已經超過保質期的芝士邊角料。如此高檔的餐廳竟然還會出現食安隱患，不少網友對此表示擔心，但我認為這只是開業前準備不充分的表現，經過整改和主廚的嚴格監控，情況應當能得到改善。
餐飲，奢侈品的新陣地？
事實上，這已經不是奢侈品牌第一次聯動餐飲行業了，除LV外， Chanel、Hermès、Gucci、Dior、Tiffany&Co.等等品牌都曾在餐飲行業有所建樹，尤其在近幾年動作頻繁。