1、材料：冬筍、臘肉、食鹽、蔥姜蒜、干辣椒 。
2、將臘肉洗凈后放入鍋中 ， 加入適量的水 ， 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出 ， 切片 。
3、將冬筍切去根部較老的部分 ， 剝去外皮后將其切為兩半 ， 再切成薄片 ， 放入沸水中 ， 再加入少許鹽 ， 焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用 。
【冬筍怎么吃 冬筍炒臘肉的做法介紹】4、蔥切段 ， 干辣椒剪成絲 ， 大蒜去皮切片 ， 姜切絲 。
5、凈鍋置于火上（不用放油） ， 下入臘肉 ， 炒至出油 。
6、放入生姜、大蒜、干辣椒 ， 炒勻；下入冬筍 ， 翻炒約2分鐘后下入蔥段 ， 炒勻后即可出鍋 。
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