1、準備用料 。牛肉、蘆筍、辣椒、大蒜頭、姜、淀粉、油、鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、米酒 。
2、牛肉加姜絲、料酒、油抓勻，腌一會兒，辣椒和蘆筍都斜切成片，大蒜頭拍碎 。
3、鹽、雞精、耗油、胡椒粉、生抽、米酒調成醬汁待用 。
4、起鍋燒油，油七成熱時，下腌好的牛肉快速翻炒變色，一變色就用碗盛出待用，以免肉炒老了 。
5、鍋中留油，下辣椒和大蒜頭翻炒均勻 。
6、下蘆筍翻炒斷生，蘆筍和辣椒翻炒均勻 。
7、下入炒過的牛肉平，快速翻炒均勻，加入之前調好的醬汁 。
【牛肉炒蘆筍的做法 牛肉炒蘆筍的做法步驟】8、快速翻炒，即可出鍋 。
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