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丁關根夫人

生活百科丁關根夫人


丁關根夫人

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丁關根夫人【丁關根夫人】雨后的紹興西街透露著更多江南古城的韻味，臨近中午，走在叮咚的石板路上 ， 鼻尖的空氣中也開始夾雜著各種不同的美妙滋味 。因為游客的紛至沓來，西街上店鋪林立，而最多的除了飯館就數木器店了 。
丁關根的木器店就隱在西街中，十平方米左右的老房子沒有什么醒目的標記，門口只飄著一面“木器店”的小旗幟，鋪面前放著不少木制品，最醒目的就數各種印糕板 ， 上面的一筆一劃，每一道刻痕都是丁關根的印記 。
印糕板是什么？其實就是制作紹興傳統糕點的木頭模子 。從前在江南水鄉一帶 ， 每到逢年過節、造屋上梁、添丁進口、拜壽婚嫁，家家戶戶都要用米粉做一些糕團 。糕團往雕了花的模板上一扣，倒出來就是一個精美的小糕點，再放灶上蒸一蒸，就是十足美味 。這些做糕點的雕花模板就是印糕板 。
印糕、荷花糕、狀元糕、月餅……與印糕板有關的美食，幾乎充斥著我們生活的方方面面 。“每年清明節回紹興的時候，我母親除了做咸味的艾餃，還做甜味的艾糕 。記得小時候，我外婆也經常做艾糕 ， 用印糕板壓出豆沙棗泥餡的艾糕 。因為一年只吃這一回，所以記憶中的這種糕點特別好吃 。”陪著客戶來紹興旅游的陳東升老家就在紹興，在丁關根店內駐足許久，臨走時還帶走了幾塊印糕板，他說這些花紋里有母親和小時候的味道 。
采訪中，一位西街的老人笑著說：“從孩子出生開始，就離不開這些印糕板，幾乎每一個足跡都有這些印糕板的參與 。”“糕”與“高”同音，所以印糕作為紹興的傳統小吃，除了是一道美食，更是一種美好的祝愿 。丁關根手下刻畫的印糕板多數有著吉祥如意的寓意，有的與紹興的文化有關 ， 比如他鐘愛的蘭花圖案，在珍藏著的幾塊印糕板中就非常多見 。
丁關根今年65歲，祖輩都是木匠 ， 從祖輩到他這里，三代人都沒有離開過西街，現在的店鋪，也是父親和祖父制作木器的地方 。“祖父輩做木桶、飯桶、升羅的，到了我父親這一輩開始做烏篷船的船槳，所以做木器是我們家的傳承 。”丁關根拿著刻刀在一塊即將完工的印糕板上做最后的修飾 。他說，純手工的印糕板已經很少有人做了 ， 一塊印糕板從木料的切割到最后的打磨，僅是一個花紋印槽就需要花費至少2個小時 。不同的花紋需要不同的刻刀，在他的手邊 ， 二十余把不同規格、不同形狀的刻刀就是這位木器師傅的“吃飯家伙”，用完了就會被好好收藏起來，放在高處不讓人亂碰 。前幾年 ， 丁關根在雕刻的時候，一片小木塊濺入左眼，現在左眼幾乎是失明的狀態. 。“當時就差點不做了，現在只能陸陸續續做一些定制的 。”他說 。
“手工的印糕板相對于機器制作的 ， 更容易脫模，因為我們在制作的時候都是斜著刻下去的，底部窄口子寬的造型脫模更方便 ， 機器制作的往往是上下等圓 。現在不少年輕人也喜歡自己制作糕點，所以會有人來定制純手工的印糕板 ， 每年清明節前的生意還不錯 。有些家長還會用這些印糕板充當孩子做橡皮泥的模具，所以我們這里也有不少卡通造型的圖案 。”他笑著說 。
為了吸引顧客 ， 他還自己制作了各種規格的搟面杖、印模等衍生產品，去年紹興某職校烹飪班所需要的搟面杖，都是他這里定制的 。
采訪的最后，他也表示：“真正的傳統手工藝要傳承下去其實真的很難，也不知道自己哪一天就不做了，還是順其自然 。”

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