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哪些常見食物容易食物中毒？有哪些容易導致食物中毒的食物？( 二 )

生活百科蔬菜


而霉變的甘蔗表皮缺少光澤，有霉斑且質軟，甘蔗末端會出現絮狀或者絨毛狀的白色物質 。切開之后 ， 斷面色澤灰暗，結構疏松 ， 果肉中會有黑色或紅色的絲狀物 。
8爛水果
毒素罪行：水果壞了一小塊，有的人舍不得把整個都丟掉 ， 于是把爛的部分削掉繼續吃 。然而，水果經過長時間貯存后通常會遭到微生物的入侵，其中出現頻率最高的是青霉，經過新陳代謝后它會產生展青霉素，這種物質會造成年人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥 。
中國預防醫學科學院的調查顯示，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%~50%，所以即使外表看上去仍舊正常的果肉其實已經含有大量有害物質 。
防毒指南：當水果發生部分霉變時，只把霉變部位去除后食用未必是安全的，因為展青霉素已經通過果汁擴散到了果實的其他部位 。因此“爛水果”應立即全部丟掉，沒腐爛的部分也不要再食用 。
9壞瓜子
毒素罪行：很多人在嗑瓜子時，都吃到過“苦籽” ?？赡阒绬幔窟@種吃起來有苦味的瓜子對身體傷害很大 ， 甚至可能導致肝癌 。這是因為，瓜子一旦發霉 ， 其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一 ， 經常攝入可能增加患肝癌風險 。
防毒指南：平時吃到霉變的瓜子一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口 。其實，最好的防治方法是預防食物霉變 。比如，購買瓜子時，如果發現包裝不清潔、已破損的不要買 。
另外 ， 購買時應盡量選擇小包裝 。買回家后，最好在低溫、通風、干燥處保存(溫度最好在20℃以下 ， 相對濕度在80%以下)，并避免陽光直接照射 。
10有哈喇味的堅果
毒素罪行：堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味” 。
其危害在于，一方面使堅果的味道變差 ， 產生刺喉的辛辣味 。另一方面堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康 。如果食用量大，輕者會引起腹瀉 ， 嚴重者還可能造成肝臟疾病 。
防毒指南：堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味，因此變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質相對會好一些 。
2、四季豆的烹飪技巧
1、購買四季豆應挑選新鮮的 ， 貯存時間越長，四季豆的皂甙等毒性含量越多;
2、下鍋前要把四季豆兩頭摘掉，因為這些部位含毒素較多;
3、烹調時應減少涼拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高溫短時油炸反而不易熟透;
【哪些常見食物容易食物中毒？有哪些容易導致食物中毒的食物？】 4、若見四季豆顏色翠綠、口感脆硬，甚至帶有生味兒就不應食用 。

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