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蟹棒是用什么做的 蟹棒是怎么做的

生活百科

1、蟹棒通常是以魚糜為主要原料 ， 并沒有使用螃蟹腿肉 。最開始是用我們所熟知的明太魚做的 ， 但由于蟹棒受歡迎程度大大提升 ， 所以后來大都改成了其他的白肉海魚混合配料做成 。
【蟹棒是用什么做的 蟹棒是怎么做的】2、把魚肉做成肉泥 ， 然后開始把肉泥和調料進行多次攪拌 。為了保證肉泥表面光滑 ， 采用冰塊對肉泥進行降溫 ， 并給肉泥塑形 ， 用機器將他們像豆腐一樣切塊 。塊狀的肉泥會被機器壓成薄片 ， 送進蒸汽箱內 ， 經過高溫的濕熱處理后 ， 片狀肉泥會趨于穩定狀態 ， 再讓薄片自然冷卻 ， 可以使得薄片富有彈性 。將做好的薄片在機器作用下卷起來 ， 經過上色、切段、分裝處理 ， 就是我們常見的蟹棒 。

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