1、把鮮蝦用清水洗干凈并控干水，把青線椒斜切成段備用 。
2、放入姜絲、料酒、食鹽，把鮮蝦腌制10分鐘 。
【如何做辣炒小鮮蝦 辣炒鮮蝦的做法介紹】3、把腌制好的鮮蝦用油炸一下，炸至變色后撈出 。
4、把鍋洗凈，燒熱后放入花生油，花椒、干辣椒、大蒜爆鍋，放入青線椒炒香 。
5、放入鮮蝦翻炒，加入白糖、生抽、料酒、陳醋、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻 。
6、待輔料汁收干后，辣炒鮮蝦出鍋 。
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