泡發木耳用冷水還是熱水？木耳用冷水泡,冷水泡發的木耳會吸足水分,會變成原來滑嫩的狀態.若是用熱水浸泡,雖會快速泡發,但是吸水不足會影響它的口感,且木耳的細胞會發生破裂,里面的營養物質會流失,影響整體的口感 。
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