黑果枸杞是一種保健及藥用價值極高但又非常稀少且不易采摘的原生態高檔滋補佳品，十粒枸杞中僅能選出一粒枸杞，其市場價格高 。為了辨別真假，我們經常會采取泡水鑒別的方法來判斷黑枸杞的真假，那么黑枸杞黑枸杞泡水后是什么顏色呢？【黑枸杞泡出來的水是什么顏色才正確 黑枸杞泡出來的水是什么顏色】黑枸杞泡出來的水是什么顏色黑枸杞的花青素活性很強，遇到不同的水質水溫顏色都會有變化，一般來說，藍色、綠色、紫色、紫紅色都是正常的顏色 。黑枸杞在堿性水中泡呈現藍色，在酸性水中泡呈現紫色 。水的酸堿程度不同，會影響黑枸杞泡出來的顏色 。
黑枸杞為什么泡水會變色黑枸杞所含的花青素(OPC)是一種有著特殊分子結構的生物類黃銅，因此，在堿性水中會呈現出藍色，中性水質中會呈現出紫色，酸性水質中會呈現紅色 。
黑枸杞怎樣泡水鑒別黑枸杞泡水鑒別最簡單的辦法就是用家中自來水和礦泉水分別侵泡后辨別顏色，一般自來水中會呈現藍色，礦泉水會呈現紅色，如果兩種水質中顏色沒有變化，則懷疑是染色干果 。
黑枸杞泡水喝注意什么黑枸杞泡水要用冷水或溫水（溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫）沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉（當營養成分和花青素釋放完之后，部分果實會呈略透明的白色） 。還可以根據人口感喜好，適量加入蜂蜜 。
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