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秋季有很果實收獲，有許多新鮮的蔬菜上市 ， 適合秋季吃的蔬菜有很多，蔬菜一般富含多種營養元素，膳食纖維也比較豐富，可以促進腸胃蠕動，秋季的時候可以多吃些蔬菜 ， 那么秋季最適合吃哪些蔬菜？這些蔬菜秋季一定要吃！下面為大家介紹 。
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1、秋季適合吃的蔬菜
一、土豆
土豆富含膳食纖維等營養素 ， 吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘 。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯 。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃 。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃 。
二、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用 。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利于肉湯中營養素的吸收 。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等 。
三、蓮藕
中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效 。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生 。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑 。
四、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效 。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出 。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感 。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴 。
五、海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用 。此外 ， 海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等 。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料 ， 直接用海帶煲湯也是非常鮮美的 。
【秋季最適合吃哪些蔬菜？這些蔬菜秋季一定要吃！】 六、冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多 ， 是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜 。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等 。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮 ， 因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分 ， 具有消暑健脾等保健功效 。
2、秋季預防感冒的食物
1、茶
經過哈佛大學的研究發現：如果我們能夠連續兩周每天喝五杯紅茶的話，我們體內的抗病毒感染素就會大量增加 ， 是不喝茶的人的10倍之多 。此外，這種元素還能夠抵抗感染的蛋白 ， 從而有效的抵御各種流行性病毒 。
2、酸奶
經常喝酸奶除了能夠保護腸道健康之外，同時還具有預防感冒的作用 。你還別不相信 。因為在酸奶中含有豐富的乳酸菌 ， 它能促進血液中白血球的生長，從而達到預防感冒的作用 。
3、芥藍
芥藍的營養十分豐富，胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠遠超過了普通綠葉菜 。最為重要的是，芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素 ， 是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病 。早春很容易出現視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍就能很好地預防皮膚干燥和感冒 。
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