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【白涼粉是什么粉】白涼粉是涼粉草、大米、紅薯、豌豆、植物涼粉膠等原料制成的粉 ， 產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點 。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉 。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉，制作方法是將綠豆粉泡好攪成糊狀 ， 水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成 ， 涼粉呈白色透明的水晶狀 。涼拌時可以加上咸菜末、胡蘿卜末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、醋、香油、精鹽、味精、蝦皮等佐料調制 。
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