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冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全

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冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全

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在寒冷的冬季進補很多人都會吃一些肉類，羊肉是許多人的選擇，羊肉屬于溫熱性食物，營養也很充足 ， 在秋季吃羊肉可以為身體補充營養 ， 提高身體的御寒能力，羊肉的吃法也有很多，那么冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全為大家介紹 。

冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全

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1、冬季羊肉吃法大全
1、燉、燜、蒸：原湯原汁
【冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全】 這能最大限度地保證營養成分不丟失 ， 滋補效果最佳 。燉時，營養成分部分溶入湯里;燜、蒸時，營養成分基本還在肉里，適合嗜肉族 。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制 。如果用砂鍋燉，風味更好 。
2、涮：膻味小
很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味 。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個小時，也可以把羊肉中的膻味物質浸出 。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火 ?？赏瑫r吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火 。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲 ， 應選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透 。
3、爆炒：能發汗
以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬后用旺火急炒 。有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒 。
4、烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等 。這兩種做法油分很大 ， 而且烹飪溫度過高，營養損失也最嚴重 。百姓自己在家烤羊肉時，可用孜然、香葉、鹽腌一小時后上鍋蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分 。
5、最佳拍檔：蘿卜
中國中醫科學院西苑醫院教授楊力及蔡駿在接受采訪人員采訪時說，羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等 。但要說到羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬 。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質 。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化 。
6、選購技巧：羊肉凍得發白，不新鮮
市面上的羊肉，分凍、鮮兩種 。質量好的凍羊肉色彩鮮亮 ， 呈鮮紅色 。有時羊肉剛才冰柜中取出，顏色發白，但放一會兒又變紅，也是質量好的 。脂肪部分應潔白細膩 ， 如果變黃，說明凍得時間長 。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水 。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”，選購時要留意 。
2、冬季飲食原則
1、多補充熱源食物，增加熱能的供給 。這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質，其中尤其應考慮補充富含優質蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆制品等 。
2、多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物，以提高機體御寒能力 。蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基 。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多 ， 脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出熱量都需要甲基 。因此 ， 在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等 。另外，醫學研究表明，人怕冷與飲食中無機鹽缺少有關 。所以冬季應多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等 。鈣在人體內含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣也可提高機體御寒性 。含鈣較多的食物有牛奶、豆制品、蝦皮、海帶、發菜、芝麻醬等 。

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