【蕎麥的做法和吃法大全 蕎麥的烹飪方法】1、蕎麥粥 。主料：蕎麥100克 。輔料：雞腿50克、土豆100克、白扁豆20克、胡蘿卜20克 。調料：鹽2克、醬油10克 。做法：把芥麥米洗凈，瀝干水分 。雞腿肉片成小塊；馬鈴薯去皮切小塊；胡蘿卜切成片 。鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鐘，撈出瀝水 。把所有的調味料（高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克）倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鐘 。直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來了 。
2、蕎面碗團 。主料：蕎麥面250g 。輔料：蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g 。做法：用涼水把蕎麥粉調成稀漿盛在大碗里，上籠蒸熟，晾涼 。把蒜泥，醬油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一個碗里調均勻 。把碗坨用小刀削成面魚兒，碼在碗里，把調料澆在上面即可 。
3、蕎麥饅頭 。材料：小麥粉(標準粉) 100.0g、苦蕎麥粉100.0g、酵母(干) 5.0g 。做法：白面和苦蕎麥粉，比例為1：1，放入發酵粉，按制作普通饅頭的方法和成面團，發6—8小時，制成面胚，再蒸40分鐘即可 。
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