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淀粉是小蘇打嗎 玉米淀粉是小蘇打嗎

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淀粉是小蘇打嗎 玉米淀粉是小蘇打嗎

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做湯時把小蘇打誤認為是淀粉勾芡放進去了？你好！如果小蘇打放多了，可以適當放些醋，因為小蘇打屬堿性，加醋就起到一個酸堿中和的作用，但是要適量，否則來回調試，那么湯就沒法喝了 。謝謝！
發粉是淀粉嗎？發粉不是淀粉，而是發酵粉 。發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產 。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸 。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物 。
淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖，是用玉米、高粱、小麥等谷物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料,經浸泡、磨碎,將蛋白質、脂肪、纖維素等非淀粉物質分離除去而得的 。
面粉可以代替滑石粉嗎？不可以
【淀粉是小蘇打嗎 玉米淀粉是小蘇打嗎】玉米淀粉：玉米淀粉是滑石粉的天然替代品 。稠度是完全一樣的，所以它也會幫助吸收水分 。玉米淀粉來自于玉米粒的胚乳，常被用來增加醬汁的厚度 。
箭根淀粉或木薯淀粉：兩者都是舊石器時代面包房的主食，這些淀粉是滑石粉的純天然替代品 。箭根是由幾種熱帶南美植物制成的
小蘇打：就是小蘇打，有100種用途 。還有一點:這種普通的食品可以用來代替嬰兒爽膚粉 。有些人甚至用它來做除臭劑，每天早上在腋下擦一些 。它還可以使空氣清新 。
水淀粉是小蘇打嗎？不是 。它們是兩種物質，用途也不一樣 。水淀粉指用水稀釋過的淀粉，淀粉是從紅薯、土豆或玉米等提煉出來的干粉，兌水后用來做菜時勾芡，以增加菜的品相和粘稠度 。
小蘇打是碳酸氫鈉 ， 是化學物質，也是常用的食品添加劑，是做面食時用來促進起發的 ， 也可用于清潔歺具和用具 。
生粉和小蘇打是一種東西嗎？小蘇打不是生粉，兩者不是一個概念
1.生粉：
生粉是食譜中常出現的名詞 ， 多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一
2.小蘇打：
碳酸氫鈉，化學式NaHCO3，俗稱小蘇打 。白色細小晶體 ， 在水中的溶解度小于碳酸鈉 。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解 。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉 ， 使用過多會使成品有堿味 。。

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