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早餐對健康的重要性有哪些？不吃早餐對健康竟有這么多危害( 二 )

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過去有些研究已經發現，經常吃早餐的人，特別是吃全麥食品，其膽固醇和胰島素水平較低 。而這項新的研究則認為，定時吃早餐還會給人體健康帶來長期的益處 。
為了研究吃早餐和不吃早餐對短期新陳代謝作用的影響，英國諾丁漢大學的研究人員對10名正常體重的女性進行了研究 。研究人員讓這些女性每兩個星期進行兩種飲食方案，一種是在早上吃一碗加入低脂牛奶的麥麩薄片，然后在當天的其它時間吃兩個主餐和兩個小吃 。而另一種飲食方案是不吃早餐，但在午餐時吃一份谷類食品，并在當天的其它時間增加兩個附加的主餐和小吃 。此外，在這兩種方案里，允許這些女性在午餐隨意吃甜面包 。
研究結果顯示，不吃早餐以后，這些女性的膽固醇（LDL）水平一般較高，她們的胰島素敏感性也較差，進而影響到心臟的功能 。該研究報告稱，這些女性在不吃早餐期間所攝入的熱量也較高，這說明，除了影響膽固醇和胰島素水平外，不吃早餐還會使這些女性吃得更多 。
研究人員說，這項研究不僅有趣，而且還告訴人們早晨首先要吃早餐的重要性；如果有些人到中午才吃飯，然后再吃谷類食品，就會影響新陳代謝 。

早餐對健康的重要性有哪些？不吃早餐對健康竟有這么多危害

文章插圖
2、早餐適合吃什么食物
1、豆漿
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力 ， 特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效 。據調查不喝豆漿的人發生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50% 。那么，豆漿怎么喝既有營養又能減肥呢？連豆渣一起喝！據科學家研究發現，豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素，并且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣 。豆渣中的脂肪含量很低，經常食用可以防止肥胖 。另外 ， 豆渣中還含有較多的抗癌物質“異黃酮”，經常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發生率 。
2、牛奶
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬 。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等 。而且，牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克 ， 居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高 ， 而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化 。吸收好對于補鈣是尤其關鍵的 。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的 。早餐來一杯牛奶還是不錯的 。
3、雞蛋
雞蛋被美國某一雜志評為“世界上最營養的早餐” 。據這篇雜志報道 ， 雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化 。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當于一個蘋果 。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質 。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用 。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。
4、全麥面包
許多人都習慣選擇面包作為早餐，其實面包中最健康的首選全麥面包 。全麥面包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒 ， 質地比較粗糙，但有香氣 。由于它的營養價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，對人體有很大的好處 。而其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸過多 ， 對腸胃不好的人有害無利 。而全麥片面包含有的大量維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，并且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利于身體健康 。

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