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雞蛋營養價值高，但是這些雞蛋絕不能吃！

生活百科雞蛋的營養


雞蛋營養價值高，但是這些雞蛋絕不能吃！

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雞蛋是生活中常見的食物，雞蛋有很多烹飪方法 ， 雞蛋可以和很多食物搭配 ， 做出許多美食，雞蛋的營養功效有很多，常吃雞蛋的好處有很多，不過雞蛋有些品質不是很好 ， 吃了會對身體健康造成不利的影響，這些不好的雞蛋就不要吃了 。

雞蛋營養價值高，但是這些雞蛋絕不能吃！

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1、這些雞蛋不能吃
1、裂紋蛋：
雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入 ， 若放置時間較長就不宜食用 。
2、臭雞蛋：
由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色 ， 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味 ， 則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒 。
3、死胎蛋：
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋 。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用 。
【雞蛋營養價值高，但是這些雞蛋絕不能吃！】 4、散黃蛋：
因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀薄混濁 。
若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖 ， 蛋白質已變性，有臭味就不能吃了 。
5、發霉蛋：
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內而發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點并發霉，這種蛋也不宜選購食用 。此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用 。

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2、雞蛋的功效作用
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析 ， 人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一 ， 就是每天必食一個雞蛋 。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤 。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。

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這些雞蛋有明顯的異象，有些會有一些異味 ， 就不宜再吃了，雞蛋的營養功效是非常不錯的，平時常吃雞蛋對身體好處有很多，雞蛋的營養豐富，不過一天內不要吃太多的雞蛋，吃太多反而不好，要適量的吃雞蛋，壞的雞蛋就不宜吃了哦！

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