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碳水化合物對人體的作用 碳水化合物對人體的作用和攝入量

生活百科飲食指南

碳水化合物是人體能量的重要來源 ， 又稱糖類化合物 ， 是自然界存在最多、分布最廣的有機化合物 。食物中的碳水化合物根據吸收率 ， 可分為人體可以吸收利用的單糖、雙糖、多糖 ， 以及人體不能消化的無效碳水化合物 。碳水化合物對人體的作用碳水化合物是生命細胞結構的主要成分和主要供能物質 ， 參與細胞的組成和多種活動,有調節細胞活動的重要功能 ， 還具有提高人體免疫力和增強腸道功能的作用 。若碳水化合物攝入不足 ， 可能導致全身無力、疲乏 ， 產生頭暈、心悸、腦功能障礙等情況 。當然,若碳水化合物攝入過多 ， 它就會轉化成脂肪貯存于體內 。
碳水化合物每天攝入量人體攝入碳水化合物量應占總熱量的60% ~ 65% ， 而每人每天攝入的熱量個體差異較大 ， 年齡、體重、勞動強度、健康狀況 ， 以及氣候變化都會影響熱量的攝入 。此外 ， 富含碳水化合物的食物種類眾多 ， 不同食物提供的熱量比例不同,因此很難準確確定每天碳水化合物的攝入量 。
不過 ， 根據經驗,成人平均每天攝入富含碳水化合物的主食量 ， 應保持在500克以下 ， 以250~ 400克為宜 。
碳水化合物的獲取渠道碳水化合物在自然界中分布最廣 ， 主食中米、面都含有豐富的碳水化合物;蔬菜中紅薯、土豆、胡蘿卜 ， 水果中甜瓜、香蕉、甘蔗、葡萄等都是典型的富含碳水化合物的食物 。
大米大米是由稻谷加工而成 ， 是人們最為熟悉的主食之一 ， 含有75%左右的碳水化合物 ， 并含有豐富的B族維生素 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 消化吸收率非常高 。大米中還含有7% ~ 8%的蛋白質 ， 但大米中的蛋白質多為米谷蛋白 ， 吸收率較高 。大米中完全蛋白含量較少 ， 營養價值不如動物蛋白質 。
面粉面粉又稱小麥粉 ， 是將小麥碾磨后獲得的 。中國北方大部分地區主食都是由面粉制成的 ， 品種繁多 ， 風味各異 。面粉中碳水化合物含量也在75%左右 ， 其次是9%~ 14%的蛋白質 。面粉按照所含蛋白質多少 ， 可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。高筋面粉中蛋白質含量可達10.5%~ 13.5% ， 可用來制作面包、松餅;中筋粉蛋白質含量介于高、低筋面粉之間 ， 常被用來制作中式面點;低筋面粉中蛋白質含量最低 ， 可用來制作蛋糕、餅干等 。
碳水化合物缺乏的信號碳水化合物雖與肥胖有密切關系 ， 但若過度控制碳水化合物攝入 ， 有可能會造成碳水化合物缺乏 。如果你的身體出現了下面這些癥狀 ， 你就需要考慮是否是碳水化合物攝入不足 。
1、每次運動后,感覺全身肌肉無力,整個人非常疲憊 。這是由于體內能量不足 ， 身體將氨基酸轉為糖,用來供給能量 。經常頭暈、心悸 ， 檢查身體時發現血糖含量降低 。
2、身體乏力 ， 并伴隨記憶力下降 ， 反應速度變慢 。
【碳水化合物對人體的作用 碳水化合物對人體的作用和攝入量】 3、碳水化合物和減肥的"親密”關系碳水化合物攝入過量的最直接后果就是肥胖 ， 所以很多愛美的人士和減肥人士對碳水化合物總是避之不及,難免掉入了碳水化合物限制過度的陷阱 。碳水化合物作為身體能量的主要來源之一 ， 是人體每天必需的營養物質 。過度限制碳水化合物攝入 ， 勢必要提高蛋白質、 脂肪的能量分配比例 ， 可能會增加患心腦血管疾病的概率 。若是在限制碳水化合物基礎上 ， 限制蛋白質、脂肪攝入 ， 可能會引起體能下降、免疫力下降 ， 減肥就得不償失了 。因此 ， 科學而合理地減肥應合理攝入碳水化合物,并科學調整碳水化合物、蛋白質、脂肪的攝入比例 。

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