1. 首頁 > 生活百科 > >

面包發不起來什么原因 面包發不起來是什么原因

生活百科

早上去市場買了一些面粉打算自己制作面包，而做好的面包不發，干癟、較硬，那么面包發不起來是什么原因呢？做面包面不發又要怎么補救呢？以下為你解答 。面包發不起來什么原因有一部分人制作的面包發不起來，主要有以下原因：
1、面包揉搓的時間不夠，內部還有明顯的顆粒物，建議揉搓至表面光滑 。
2、酵母發酵的時間過長，導致其中的活性成分過分流失，失去了本身的作用，從而引起面包不夠柔軟的情況 。
3、烤面包的溫度和時間沒有把握，導致營養成分流失過多，發酵過頭了，從而引起面包不發，出現干癟、發硬情況 。
做面包面不發怎么補救1、放入些許發酵粉，繼續揉搓3-5分鐘，然后用保鮮膜包裹，靜置25-30分鐘，再觀察是否有明顯回軟、彈性感 。
2、若是在冬天溫度較低時，面包發酵會受到一定的影響，建議將面團放在溫度在26-28度的環境下 。
【面包發不起來什么原因 面包發不起來是什么原因】 3、若是因為溫度過高，導致面團直接燙熟了無法發起來，是沒有辦法補救的，建議重新制作新的面團 。
面團太干了是不是發不起來并不是 。
面團太干的話，多半是其中的水分流失過多或揉搓時水加少了引起的，是有辦法補救的，建議加入適量的水將面團重新揉搓至兩面光滑，用手捏有明顯回軟即可，且在二次發酵的過程中，在蒸籠的底部放上濕布，保持面團表面水分，這樣蒸出的面團柔軟、蓬松 。
面包面團揉過頭狀態怎么辦面包面團在揉搓的過程中，會出現揉過頭的情況，這時不要慌張，可以加入少量的面粉，繼續揉搓，也可加入少量的堿，起到一定的中和效果，對面團發軟情況有所改善，另外，揉搓面團時，表面光滑，用手按捏有回軟即可，時間大約在10-12分鐘左右 。

    相關經驗推薦