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雙皮奶保質期多長時間 雙皮奶保質期能放多少天

生活百科

雙皮奶是起源于廣東順德的一道經典甜品，一般都是現做現吃，如果要保存的話，通常為冷藏保存，但如果是自己做的雙皮奶，在沒有添加任何防腐劑、添加劑的情況下，不知道能保存多久呢？雙皮奶保質期能放多少天冰箱冷藏可保存3天左右 。
雙皮奶，是一種粵式甜品，其制作材料有牛奶、白糖、雞蛋，這些食材都是天然健康的，整個制作過程也不需要添加其他防腐劑，因此保質期時間較短，最好是現做現吃，但如果吃不完的話，可以用保鮮膜包裹，避免串味，進入細菌等臟物，并放入冰箱冷藏保存，可延長食用期3天左右，不可放太久，以免吃了對健康不利 。
雙皮奶多少奶放多少蛋一般250毫升牛奶搭配2個雞蛋清，一人份的量 。
做雙皮奶時牛奶和雞蛋要恰當，牛奶不能放多，否則水分多，蛋清少，不利于成品凝固；同時也不建議放太多蛋清，否則成品較硬，不夠軟彈，蛋腥味也比較重，一般是盒裝牛奶250毫升放2個雞蛋即可，記得只要蛋清，不要蛋黃 。
雙皮奶是開水上鍋蒸還是涼水水開再上鍋蒸 。
雙皮奶在蒸制前的液體，由于其牛奶被加熱過，可能此時的溫度還是溫的，如果是涼水上鍋蒸的話，奶液又要等好久才能再次加熱，容易影響其凝固性，建議等水燒開后，放入雙皮奶，這樣奶液在急劇高溫加熱下，能迅速形成一層奶皮，里面的奶液也容易凝固成功 。
雙皮奶要冷藏才會凝固嗎做好的雙皮奶再冷藏有利于盡快凝固 。
根據熱漲冷縮原理，由于物體內的分子運動會隨溫度改變，物體受熱后，溫度升高，分子運動的動能增加，分子間的間距增大，但當物體受冷后，溫度降低，分子運動的動能減小，分子間的間距減小，物體體積縮小，也就說雙皮奶高溫加熱后，再放入冰箱冷藏，一熱一冷的刺激會加速其凝固成型，而且口感也會更好 。
【雙皮奶保質期多長時間 雙皮奶保質期能放多少天】
但如果本身雙皮奶做法上有問題的話，將其放入冰箱冷藏也無法使其凝固，需重新制作，或加入其他有凝固作用的物品補救，如吉利丁片、明膠等添加劑 。
雙皮奶懶人做法食材：鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意 。
步驟 1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮 。
2.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮） 。
3.用小刀或者筷子化開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面） 。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內 。
5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底 。
6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散 。
7.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫 。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來 。
9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜 。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜 。
10.喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用 。

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