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12批次食品抽檢不合格 這7批次食品抽檢不合格( 三 )

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六、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩定劑 。按標準使用含鋁食品添加劑一般不會對人體健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙、軟骨病、骨質疏松等疾病有關 。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg 。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別生產經營企業為增加產品觀感、口感，在加工過程中超量使用含鋁食品添加劑，也可能是企業在生產加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量 。
七、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用 。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應 。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中最大使用量為0.2g/kg 。蔬菜干制品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為了提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確 ， 還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成 。
八、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度 。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等 。《食品安全國家標準餅干》（GB 7100—2015）中規定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g 。餅干中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因 ， 可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關 。
九、還原糖分
還原糖分是指具有還原性的糖類 ， 包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等 。還原糖分是食糖的品質指標之一，還原糖分不達標會影響產品質量，縮短其貨架期 。《綿白糖》（GB/T 1445—2018）中規定，優級綿白糖的還原糖分限量范圍為1.5—2.5g/100g 。優級綿白糖中還原糖分不達標的原因，可能是生產企業生產工藝控制不當 ， 也可能與食糖運輸、儲存條件不佳有關 。
轉自中國消費網
【12批次食品抽檢不合格 這7批次食品抽檢不合格】 來源： 黑龍江交通廣播
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