1. 首頁 > 生活百科 > >

三鮮餃子的做法-三鮮餃子的文化內涵

生活百科


三鮮餃子的做法-三鮮餃子的文化內涵

文章插圖
餃子有餡，餡心內容各式各樣，千變萬化 。一家人圍案包三鮮餃子 ， 把面皮放在掌心 ， 圓圓的皮上放上餡 ， 是一種變化和神秘，表達一種祝福，遠比老外吃火雞復雜、文明多少倍 。

三鮮餃子的做法-三鮮餃子的文化內涵

文章插圖
三鮮餃子的做法-三鮮餃子的文化內涵
三鮮餃子的文化內涵
餃子成為中國人春節的當家食品習俗定型于漢代 。經過戰國和秦朝末代社會大動蕩，西漢初期推行“休養生息”政策，社會生產得到恢復和發展 ， 社會秩序穩定 ， 新年日期確立，正月初一吃餃子形成 。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際“祈福求吉”愿望的特有方式 。餃子就意味著“更歲交子”，過春節吃餃子被認為是大吉大利 。
【三鮮餃子的做法-三鮮餃子的文化內涵】 餃子有餡，餡心內容各式各樣，千變萬化 。一家人圍案包三鮮餃子，把面皮放在掌心 ， 圓圓的皮上放上餡，是一種變化和神秘，表達一種祝福，遠比老外吃火雞復雜、文明多少倍 。吃，全家老幼圍著熱氣騰騰的餃子，品味著祖母、母親的辛苦 ， 共同體驗時光流逝 。溫暖、祥和的氣氛烘托著家園意識，親情的感召力比食物的誘惑力大得多，吃下去的不僅僅是美味，更重要的是享受親情和母愛 。
小小三鮮餃子，包著乾坤，包著人們對來年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年豐碩與收獲的象征 ， 它與中國傳統文化完全融合，也鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂 ， 滲透到每個人生活之中 。
三鮮餃子的做法
不少人喜歡吃三鮮餡餃子，傳統的三鮮餡有“肉三鮮”（豬肉、蝦仁、雞蛋）和“素三鮮”（韭菜、雞蛋、蝦皮），但其實葷素搭配的三鮮營養更均衡 。最好的葷素比例能達到1：1，而且肉最好三分肥七分瘦 。三鮮餃子是做法并不難，通過以下介紹學會三鮮餃子的制作，為餐桌增加一道美味佳肴 。
1、把肉洗凈去皮切成小塊，剁成餡 。
2、在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻 。（這個時候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加進去了） 。
3、蝦仁洗凈 。韭菜洗凈瀝干，切細 。加入肉餡中 。
4、把油淋到韭菜上，然后再拌勻 。
5、拿出一塊醒好的面團 。揉成扁圓形 。在中間挖個洞，再揪開成一長條放到面板上 。雙手按著長條面上下來回搓細，揪成等大的劑子 。
6、取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個餃子里塞上兩個蝦仁 。
7、包好的餃子排在蓋簾上 。
8、鍋中燒水，開鍋下餃子 。一邊下一邊用勺子輕輕順一個方向推，蓋上鍋蓋燜煮，開鍋后倒入少許涼水 。再次開鍋再倒入涼水 。再次煮開后，撈出餃子在餃身上按一下，如果按下后馬上鼓回來就是沒熟 。如果按下不鼓就是熟啦，可以關火撈餃子 。
三鮮餃子制造的注意事項：蝦仁不要剁碎，韭菜本身就有著特殊的鮮香味兒，如果把蝦仁剁碎，就把蝦味兒蓋住了，吃不出蝦的味道了 。如果是大蝦仁的話就切成二半好了 。和餡的時候把油淋在韭菜上，這樣油放的少而且和出來餡還是油呼呼的 。如果加到肉里就會被肉吸走了，這樣韭菜就顯得干 。
三鮮餃子簡介
“餃子”是我國傳統美食，歷史悠久，文化底蘊深厚，被稱為“國食”，是逢年過節家家戶戶餐桌上的必備食品 。三鮮餃子以韭菜、豬肉、蝦仁為餡，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味 。

相關經驗推薦