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貓屎咖啡真的是貓屎嗎-貓屎咖啡是哪種貓的排泄物

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貓屎咖啡真的是貓屎嗎貓屎咖啡實際上是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產 ， 故叫“貓屎咖啡” 。
麝香貓是一種野生的雜食動物 ， 當地人喜歡叫它luwak ， 尖尖的嘴 ， 深灰色的皮毛 ， 喜歡跳成熟香甜、紅透了的咖啡果來慰勞自己 。咖啡果的果肉在經過麝香貓的消化道時會被消化 ， 而堅硬、無法消化的咖啡豆便會隨著排泄物被排出體外 ?？Х榷菇涍^椰子貓食用并在其胃里完成發酵后去殼 ， 破壞蛋白質 ， 產生短肽和更多的自由氨基酸 ， 咖啡的苦澀味會降低 ， 再排出來的糞便便是主要原料 ， 由于咖啡豆不能被消化 ， 會被排泄出來 ， 經過清洗、烘培后就成了貓屎咖啡 。
【貓屎咖啡真的是貓屎嗎-貓屎咖啡是哪種貓的排泄物】
貓屎咖啡沖泡的水溫規以96℃ ， 水壓為9-10atm最佳 ， 沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源并同時以冷濕布反復擦拭下玻璃瓶使其急速降溫；
沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫 ， 如此即可達到最極致的風味 。貓屎咖啡沖泡過程不可攪拌 ， 否則咖啡會變的苦、酸、澀；
以一般的沖泡方式 ， 有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次 ， 但以上沖泡方式由于經長時間沸騰后 ， 視為精華之最 ， 不建議回泡 。

貓屎咖啡真的是貓屎嗎-貓屎咖啡是哪種貓的排泄物

文章插圖
貓屎咖啡價格“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡 ， 野生麝香貓的數量有限 ， 只有有經驗的村民深入森林 ， 才能尋覓到它們的身影 ， 收集到糞便 。雖然人們開始漸漸人工飼養麝香貓 ， 專門用于生產咖啡豆 ， 但目前全球年產量不超過400公斤 。一袋50克的咖啡豆價值1500元 ， 只能泡3——4杯 。折算下來 ， 一杯售價約為400元人民幣左右 。所以貓屎咖啡不是一般顧客能消費得起的 。
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