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炒鱔魚片的做法 炒鱔魚片的做法大全

生活百科

1、食材：黃鱔片500g、青椒2個、蔥姜適量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺 。
2、食材準備好 。
3、先將黃鱔魚處理干凈 ， 去骨頭開片去血 ， 用鹽捏洗干凈 ， 
【炒鱔魚片的做法 炒鱔魚片的做法大全】4、洗干凈的鱔魚片 ， 放料酒和生粉捏一下 ， 鍋中清水煮沸 ， 將鱔魚片抄一下 ， 立即撈出 ， 備用 。
5、青椒處理干凈 ， 切成小塊 ， 備用 。
6、上鍋 ， 放一勺油 ， 把青椒油里爆炒一下 ， 放少許鹽 ， 起鍋備用 。
7、放適量油鍋里燒熱至冒煙 ， 將姜 ， 蔥 ， 放入油鍋中爆香 。
8、半勺鹽鍋里（放鹽是防止黃鱔粘鍋 ， 親們用不粘鍋的話鹽可以后面放） 。
9、再放入鱔魚片 ， 爆炒一下 。
10、倒入切好的辣椒、蒜末 ， 大蔥 ， 翻炒片刻 ， 加兩勺生抽 ， 一勺老抽 ， 翻炒一下加半碗水煮兩三分鐘 ， 加少許雞精調味即可出鍋 。

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