現在越來越流行素食主義，但是素食主義擔心的最大的問題莫過于長期吃素，而導致體內缺乏肉食中的營養元素，從而造成營養不良，身體虛弱，其實只要正確遵循素食原則，攝取豐富的食物種類，經常變化彩色，就可以獲得充足的營養，滿足機體所需，那怎樣吃素才更健康呢？保證少油、少鹽、少糖的飲食原則烹調食物時如果放入過多的食用油，這樣可以改善食物味道，但是也增加了膽固醇和糖類物質的攝取，久而久之，不僅不利于身材的保持，還有發胖的風險，并且過多食用鹽會使動脈硬化的發生幾率增大，這與吃素的根本點背道而馳，所以應遵循少油少鹽，少糖的飲食原則 。
制定合理計劃，克服不良飲食習慣改正偏食，挑食等不良飲食習慣，每天最好食用4-5種水果，最好經常變花樣，養成規律飲食的好習慣，進食注意細嚼慢咽，制定符合自己身體狀況的膳食計劃，保證蛋白質，維生素，礦物質等人體必需營養素的補充，應適量增加黃豆，綠豆，豆干等豆制品及其加工制品的攝入，并且要多吃杏仁，腰果等核果類瓜果，其油脂可以為人體提供熱量，避免體質虛弱 。
時常變換口味，維持多種營養攝入少食經過復雜加工的精細食物，如白面，大米等，盡量食用粗糧食品 。如糙米 。全麥面包等，在剛開始實行這種素食方式會很快出現饑餓的現象，不用擔心，這是由于素食較易被分解，腸胃吸收慢，只要堅持，這種情況會慢慢改善 。
吃素莫忘吃雞蛋現代人在提倡素食的同時，不要拒絕雞蛋，雞蛋中所含的營養價值豐富，含有許多人體的必需的營養素，適量吃蛋有利于人體營養的均衡，而且現在人們所食用的雞蛋基本是人工飼養鵝蛋雞所生，是孵化不出小雞的，因此不屬于殺生行為 。
合理烹調食物，慎防營養流失烹調食物時充分發掘食材的味道是重要的一方面，但是也應注意避免多度烹調導致營養結構被破壞，盡量保持食物的原本味道，選用涼拌，水煮，清蒸等方式加工食物，清淡飲食不僅可以保證營養的充分，還利于腸胃的吸收消化 。
【怎樣吃素更健康 怎樣吃素更健康呢】
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