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買菜挑選的小竅門 讓你買到貨真價實的好菜( 二 )

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山藥：買山藥不能有異常斑點 。山藥味甘、性平；入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、強筋骨、安神、延年益壽的功效 。
市場上的山藥主要為長柱種 。塊莖的表皮是挑選重點 。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買 。發現異常斑點絕對不能買 。因為只要表皮有任何異常斑點，就說明它已經感染病害，食用價值降低 。
新鮮山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚色 。如果買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱冷藏為宜 。

買菜挑選的小竅門 讓你買到貨真價實的好菜

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西紅柿：番茄不能買青色的 。番茄有大紅色和粉紅色2種，生吃的番茄要買粉紅的，這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，盡可能買大紅番茄，番茄味濃，燒湯和炒食風味都好 。
要買外表光滑、色澤均勻，果實大而均勻、飽滿，果形圓正，不破裂，果蒂小 ， 果肩上部可以有輕微環狀裂痕或放射性裂痕 ， 無外傷、腐敗狀況 。好的番茄摸上去手感較硬 ， 果實整體圓滑 ， 果肉充實 。
不要買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄甘有毒性 。
番茄是很好的一種蔬菜，含有豐富維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質等營養成分，具有增加皮膚彈性，推遲細胞衰老，美白肌膚的作用 。

買菜挑選的小竅門 讓你買到貨真價實的好菜

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冬筍：買冬筍時，要看他筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那么這可能是被熏過的，不適合買 。如果是新鮮的冬筍 ， 殼會包得很緊 。
冬瓜：用手指按冬瓜果肉，挑手感致密的買，肉質松軟的煮了會大縮水 。
蘿卜：不管哪種蘿卜來說 ， 以形狀圓整、表面光滑為優先 。再來是分量要重，握在手上感覺沉沉的 ， 可以避免買到空心蘿卜 。
芹菜：葉子顏色濃的不適合買，因為正說明了生長時長期缺水，所以吃起來會比較老 。
生姜：許多業者為了美觀，會把生姜用硫磺漂過 。一但生姜被硫磺漂過，原本微黃的外表會顯得非常白嫩，外觀比較好 。所以最好選擇呈現原色的生姜 。
【買菜挑選的小竅門 讓你買到貨真價實的好菜】 現在知道了這些選菜的小技巧，大膽到市場挑菜吧，別再擔心會被菜販騙了！

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