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如何做泡菜老鴨湯 做泡菜老鴨湯的方法

生活百科

1、自家做的老壇酸羅卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中 ， 20天后亞硝酸鹽幾乎消失 ， 所以 一定要選用放心的泡菜 ， 市售泡菜羅卜非常多的工業化學制劑 ， 不建議購買 。
2、鍋入油 ， 放入10?；ń?nbsp;， 大蔥頭 ， 姜片爆香 。
3、放入鴨塊繼續爆炒 。
4、等到鴨塊炒到皮緊縮 ， 色澤微黃 ， 就可以加入高湯或清水 ， 同時加入金絲棗 ， 黑木耳 ， 花菇 ， 干筍 。
5、大火煮開后 ， 倒入深口的煲鍋內 ， 大火煮沸后 ， 轉小火慢慢的煲 。
6、半只老鴨大概煲2個半左右 ， 鴨肉基本熟了 ， 這時候再放入酸羅卜 ， 泡椒都可以 ， 量不要太多 。
7、放入蘿卜再繼續煲半個小時 ， 等到入味后 ， 加入適量胡椒粉 。
【如何做泡菜老鴨湯 做泡菜老鴨湯的方法】8、判斷鴨肉的熟爛 ， 用筷子戳入鴨腿 ， 只要很輕松能插入 ， 就可以關火享用了 。

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