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糯米粉怎么做糍粑的做法大全圖解 糯米粉怎么做糍粑的做法大全

生活百科

1、做法一：
面團：糯米粉400g ， 冷水約350g(根據米粉濕度調節) 。
勾芡：紅糖20克 ， 冰糖10克 ， 蜂蜜10克 ， 溫水適量 。
糯米粉放入大碗 ， 一邊緩慢往糯米粉加水 ， 一邊用筷子攪拌 ， 水不要一次性全倒入了 ， 可根據自己的粉團濕潤度略微調節 。
用手揉粉團 ， 揉至無干粉 ， 揪下一塊 ， 能捏成一個成型的面團即可 。
全程微火 ， 熱鍋加油 ， 油不要太多 ， 油熱后 ， 從粉團上依次揪下一小團 ， 雙手揉圓 ， 壓癟 ， 放油鍋煎制 。
一面煎金黃后 ， 翻面 ， 再煎 ， 直到雙面金黃起殼 。裝盤待用 。
紅糖 ， 冰糖 ， 蜂蜜放碗中 ， 加溫水攪和融化 。
糖水倒鍋中微火熬制 ， 粘稠狀態后 ， 把煎好的粑粑放入糖稀中 ， 勾芡掛糖即成 ， 記得中途翻面 。
2、做法二：
【糯米粉怎么做糍粑的做法大全圖解 糯米粉怎么做糍粑的做法大全】食材：250g糯米粉、100g紅糖 。
準備100g紅糖或放入碗中 ， 碗中加入少量的清水（30g即可） ， 上鍋大火蒸20分鐘即可 。
準備一碗糯米粉（250g） ， 碗中倒入糯米粉一半的開水 ， 一邊倒水一邊用筷子攪拌 ， 等攪拌至碗中沒有干粉之后 ， 稍微晾涼 ， 下手將糯米粉揉成面團 。有時間的朋友可以多搓揉一會 ， 糯米面團越光滑 ， 做出來的【糍粑】就會更加的軟嫩Q彈 。
糯米面團揉好之后 ， 放在案板上 。用搟面杖搟成1厘米厚、5厘米寬的長條 ， 然后再用刀切成條狀 。
起鍋加油 ， 油溫5-6成熱的時候 ， 將切好的糯米條下鍋炸 ， 全程開小火慢炸 ， 炸至兩面金黃之后 ， 即可控油出鍋 ， 放在盤子中備用 。
將準備好的紅糖糖漿均勻地澆在炸好的糯米條上 ， 糍粑就做好了 。
3、做法三：
用料：糯米粉70克 ， 溫水60-80度（加到糯米粉）50克 ， 紅糖15克 ， 白糖5克 ， 開水（加到紅糖白糖）45克 ， 食用油兩勺 。
糯米粉加分兩次加溫水 ， 溫水共計50克 ， 加完一次用筷子先攪拌 ， 在加剩下的溫水 ， 最后不燙手揉成光滑面團 ， 面團完全不粘手的 。
將面團搓成圓條狀 ， 分成五份 ， 每一份揉圓 ， 手心按扁 。
分成五份后按扁的 ， 不需要太薄 ， 厚度2-3mm 。
鍋中放兩勺油 ， 20秒后將糍粑放進去小火煎至兩面金黃 ， 記得翻面 。
糍粑一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃 。
開水加紅糖白糖 ， 攪拌后倒入鍋中 。
大火收汁 ， 濃稠即可關火 。

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