1. 首頁 > 生活百科 > >

如何挑選五花肉做紅燒肉 如何挑選五花肉做紅燒肉呢

生活百科

五花肉是豬身上脂肪組織很多 ， 又帶有肌肉組織的一部分肉 ， 它肥瘦相間 ， 最適合用于做紅燒肉 ， 那么如何挑選五花肉做紅燒肉呢?如何挑選五花肉做紅燒肉觸摸肉面 觸摸五花肉 ， 如果五花肉的表面略顯濕潤或者干干的不粘手 ， 那就說明這個五花肉是新鮮的;反之 ， 如果五花肉摸起來黏黏的 ， 則表示五花肉已經不是新鮮的五花肉了 ， 應該避免購買 。另外 ， 好的五花肉豬皮表面非常細致 ， 不會過干或者過油 。
按壓表皮 用手輕輕在五花肉表皮上按壓 ， 如果按壓之后不容易松垮則可以購買;如果按壓之后 ， 五花肉的表皮久久不能恢復原狀那么就不建議購買 。因為新鮮的五花肉彈性都比較好 ， 用手按壓之后不容易松垮;所以在選購五花肉時對于松垮無彈性的五花肉一定要謹慎購買 。
肉眼觀看 首先看層數：優質的五花肉肥瘦均勻 ， 油脂分布在五花肉的適當位置上;而且有3層肥、2層瘦 ， 共5層 ， 肉眼一看就能夠看出層次分明 。
其次看顏色：新鮮的五花肉顏色一般都是鮮紅色的 ， 如果顏色過于蒼白或者呈暗紅色 ， 那就表示這塊五花肉不是優質的五花肉或者已經開始不新鮮了 。
五花肉的營養成分是什么蛋白質 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸 ， 并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
銅 富含銅 ， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素 ， 對于血液、中樞神經和免疫系統 ， 腎等內臟的發育和功能有重要影響 。
脂肪 富含脂肪 ， 維持體溫和保護內臟 ， 提供必需脂肪酸 ， 促進這些脂溶性維生素的吸收 ， 增加飽腹感 。
血紅素 提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
五花肉應該怎么切五花肉要斜切 ， 五花肉的肉質比較細、筋少 ， 如橫切 ， 炒熟后變得凌亂散碎 ， 如斜切 ， 即可使其不破碎 ， 吃起來又不塞牙;
五花肉是冷水下鍋還是熱水【如何挑選五花肉做紅燒肉 如何挑選五花肉做紅燒肉呢】 用冷水下鍋 。
五花肉烹調前莫用熱水清洗 ， 因五花肉中含有一種肌溶蛋白的物質 ， 在15攝氏度以上的水中易溶解 ， 若用熱水浸泡就會散失很多營養 ， 同時口味也欠佳 。
注意：五花肉應煮熟 ， 因為豬肉中有時會有寄生蟲 ， 如果生吃或調理不完全時 ， 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。

    相關經驗推薦