薏米是我們平時吃的比較多的一種雜糧食品，尤其是夏季，很多人喜歡煮薏米紅豆湯來消暑祛濕 。我們在購買薏米的時候，應該注意挑選新鮮的產品，這樣才能保證它的保健功效，那么什么樣子的薏米是新鮮的呢?什么樣子的薏米是新鮮的帶殼的薏米 從外觀上來看，帶殼的薏米要求外殼色澤鮮亮，無污點病斑，用手擠壓內仁飽滿 。若一壓就扁了，或有凹陷，表示薏米很少，這種質量就差 。一般來說殼薄而仁大者良好，殼厚而仁小者差 。
脫殼薏米 質量好的薏米顏色呈白色或者黃白色，形圓如珍珠，無蟲蛀，無霉爛，干燥，咬之粘牙如糯米，聞著就有一種米香味，這可稱為上等薏米 。有的顆粒雖大，但被蟲蛀，受潮發霉，則不宜選用 。
【什么樣子的薏米是新鮮的 成熟后的薏米是什么樣的】
薏米怎么煮爛的快浸泡煮法 煮薏米之前先將薏米淘洗干凈后放置在清水中浸泡兩三個小時左右，這樣讓薏米吸水足后再煮就會很容易煮爛 。如果是天熱的時候可以將浸泡的薏米放置在冰箱的冷藏室中，等到煮的時候連同浸泡的水一起熬煮，口感會更香 。
冷凍煮法 將薏米裝入保鮮袋扎緊后放置在冰箱中冷凍一個星期左右，然后等吃的時候再拿出來煮，就很容易煮爛 。
帶水冷凍煮法 將薏米清洗后浸泡一段時間然后撈出瀝干裝在塑料袋中，放置在冰箱中冷凍起來，這樣薏米煮起來比較容易爛 。
加小蘇打 在熬煮薏米的時候可以適當的加一些小蘇打，能夠很好讓薏米的結構快速的分解掉 。
薏米除濕是炒著好還是直接煮好想要薏米的除濕效果最好，可以將薏米炒熟后泡水或者煮燙食用 。在炒制薏米的時候可以將薏米用文火小炒，差不多變微黃、鼓起的時候將它盛出放涼后便可食用 。
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