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迷迭香烤鴨如何做 迷迭香烤鴨的做法

生活百科

1、鴨子解凍備，去毛清理干凈 。
2、鴨子剁掉脖子以上部分 。
3、鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒 。下入鴨子，大火，氽燙 。
4、氽水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉 。
【迷迭香烤鴨如何做 迷迭香烤鴨的做法】5、把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁 。
6、把鴨子放入調料汁里浸泡一夜 。
7、蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾曬，表米干了，再刷一層重復1-2次 。
8、土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻 。
9、拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股里面塞滿 。
10、蔬菜塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口 。用棉線捆住鴨腿 。
11、插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁 。
12、用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊（此步可以再捆鴨腿之前操作更方便） 。表面撒上迷迭香 。
13、烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用 。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右 。中間重復刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色 。

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