有人說，隔夜的開水不能喝，會不健康 。對于涼白開隔夜究竟能不能喝這個問題，可謂是眾說紛紜，那么真相究竟是什么呢？細菌培養并不易涼白開隔夜也能喝有一種說法是，涼白開放置在空氣中時間一長，就會產生很多細菌 。但實際上，水燒開之后，基本能把99.9%的細菌消滅掉，在干凈整潔的空氣中，細菌的生長是很緩慢甚至是無法生長的，所以即使是“隔夜”的涼白開，也不用擔心會因此感染細菌 。有些人認為，在空氣中暴露的時間過長的涼白開，會導致開水亞硝酸鹽的量大大增加，很多人聽到隔夜涼白開中會含有亞硝酸鹽就感到驚恐，其實大可不必，隔夜涼白開中的亞硝酸鹽量很少，如果是帶蓋子的容器，那就更加不用擔心了 。但是如果是喝過的涼白開，口腔的細菌會進入涼白開中，再放置一夜的話，的確會有細菌滋生的危險 。所以喝過的水，就盡量不放“隔夜”喝了 。
生水【隔夜開水能喝嗎?百度百科 隔夜開水能喝嗎】 經過水管管道的生水，會攜帶著各種各樣的細菌和寄生蟲，人體不能自行把這些細菌和寄生蟲殺滅，很容易引起急性腸胃炎、病毒性肝炎、寄生蟲感染等等病癥 。
還沒煮開的水我們平時飲用的自來水，都是經過消毒殺菌處理過的 。氯處理過的水可以分離出多種有害物質，其中的有有害物質還會有致癌等危險 。當水的溫度到達90℃到100℃的時候，水中的鹵代烴含量大幅度上漲，會大大的超過國家飲用水衛生的標準 。當溫度達到100℃的時候，有害物質又會隨著蒸汽而大幅度減少 。
蒸鍋水這種水經過多次的反復使用，反復煮沸，內含的亞硝酸鹽濃度會很高 。常飲用這種水，很有可能會引起硝酸鹽中毒 。而水垢進入人體，還會引起消化、神經、泌尿系統的病變 。
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