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蒸包子出鍋時包子癟是什么原因 蒸包子出鍋時包子癟是什么原因造成的

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現在很多人都喜歡在家自己蒸包子，想吃什么餡就做什么包子，而且還更加的方便衛生，但是很多人蒸包子出鍋時包子癟是什么原因呢？蒸包子出鍋時包子癟是什么原因1.面沒和好：如果在揉面時沒有醒面，或者加入的酵母不夠，都可能導致包子出鍋時癟癟的 。
2.錯用熱水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用熱水蒸，熱蒸汽會導致包子的表皮瞬間受熱、變硬，導致包子皮不能完全發起來，因此看上去塌塌的 。
3.錯用小火蒸：蒸包子如果用的是小火，會導致包子皮塌陷，癟癟的，而且口感也不松軟 。
蒸包子回縮解決辦法【蒸包子出鍋時包子癟是什么原因 蒸包子出鍋時包子癟是什么原因造成的】 1.要加入酵母和面，一斤面粉加入5克酵母粉和面，這樣包子皮才能夠蓬松，不會回縮 。
2.醒發好的面團，在包包子之前，要多揉捏幾遍，排除里面的氣體，包子皮不能太薄，以免蒸好之后回縮 。
3.包好包子后，還要繼續醒發10-15分鐘，能夠讓包子皮更好的膨脹，包子皮也會比較彈軟，蒸好了不容易回縮 。
4.蒸包子的時候要用冷水，這樣鍋中的水蒸氣溫度逐漸上升，會令包子均勻膨脹，不會變的癟癟的 。
5.蒸包子一開始要用大火，水燒開之后改為中火，而且等包子蒸好后，要在鍋內繼續燜制五分鐘，這樣就能夠避免包子回縮了 。
蒸包子的正確蒸方法材料：中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g 。
做法
1.溫水化開酵母 。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會失去活性 。
2.酵母水混合面粉和白糖 。用酵母水攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團 。面團一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮 。
3.面團發酵 。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵 。發好的面會有原來面團的兩倍大并且很粘手 。這時候繼續把發酵的面團拿出來，在案板上繼續撒點面粉揉至面團變得光滑 。
4.搟面皮 。案板撒面粉，把面團分成同等大小的幾份;搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可 。因為面皮搟得中間稍厚是可以防止破皮露餡，搟面皮的時候轉動著把邊緣搟薄中間留厚一點 。
5.包出包子的形狀 。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀 。
6.醒面 。包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子 。
7.蒸的時間技巧 。包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右 。
8.最后的重要訣竅 。蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又松軟 。
做包子能放牛奶嗎如果是做甜包子，比如說糖包、芝麻包、豆沙包、紫薯包等，就可以在和面的時候放牛奶，這樣包出來的包子會有一股奶香味 。
但是如果包葷餡的包子，如榨菜包、豬肉包等等，則不建議在和面的時候放牛奶 。

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