1、面條：低筋面粉500克 ， 雞蛋5個 ， 鹽3克
2、配菜：鴨腿 ， 黃瓜 ， 青、紅彩椒各適量
3、調味料：海天拌飯醬
4、面條：將面條的原料放入面包機；和面20分鐘后停機 ， 然后讓面團稍醒5-10分鐘 ， 取出面團 ， 分成幾個150克左右的小劑子 。先用壓面機1檔壓制兩到三遍至面皮平整 ， 再調到5檔壓成薄且光滑的面片 ， 每壓一遍都要沾滿干面粉防粘 ， 最后再壓成面條即可 。
5、配菜：鴨腿洗凈后跟冷水一起下鍋 ， 開大火煮；煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火 ， 撈出鴨腿 ， 晾涼后撕去鴨皮 ， 鴨肉撕成條狀待用 。煮鴨腿的湯撇去浮油 ， 留作煮面條、或者燒個蔬菜湯的都行；黃瓜 ， 青、紅彩椒洗凈 。
【鴨肉拌面怎么做 鴨肉拌面做法介紹】6、拌面：黃瓜 ， 青、紅彩椒各切成細絲待用；清水開鍋后放入面條煮熟 ， 然后撈入事先準備好的涼開水中 ， 過下涼撈出 ， 這樣面條就不會粘連；將一人份的面條放入盤中 ， 加入鴨肉 ， 黃瓜絲 ， 青、紅彩椒絲 ， 再放一勺拌飯醬 ， 拌勻即可 。
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