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【在家怎么做干鍋蝦】如何在家做干鍋蝦干鍋蝦的做法

生活百科干鍋


在家怎么做干鍋蝦：麻辣干鍋蝦材料：鮮蝦、干辣椒、花椒、豆豉、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、生抽、糖、玫瑰露酒 。
做法：
1、干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎 。
2、姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎 。
3、蔥葉和香菜葉切大段 。
4、鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈倒少許白酒腌制10分鐘 。
5、買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮 。
6、鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至干爽 。
7、蝦身變紅盛出，鍋洗凈 。
8、重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油 。
9、另取砂煲燒熱后倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒 。
10、油熱后放入蒜蓉、豆豉爆出香味 。
11、放蔥白、香菜梗碎和干辣椒 。
12、再次爆出香味后倒入煎好的蝦 。
13、加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻 。
14、沿煲邊烹入少許玫瑰露酒 。
15、最后灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可 。

【在家怎么做干鍋蝦】如何在家做干鍋蝦干鍋蝦的做法

文章插圖
在家怎么做干鍋蝦：芹香干鍋蝦材料：鮮蝦、洋蔥、芹菜、鹽、料酒 。
做法：
1、蝦去泥線，洗凈瀝水 。
2、洋蔥切小塊，芹菜去葉，切小段 。
3、鍋中放適量油，將蝦放入炸，至變色轉小火慢慢炸至外殼脆脆的，撈出 。
4、鍋中余油爆香洋蔥，小火炒香 。
5、放入蝦、適量鹽，拌炒，放少許料酒拌炒入味 。
6、放入芹菜段略炒即可 。
【在家怎么做干鍋蝦】如何在家做干鍋蝦干鍋蝦的做法

文章插圖
在家怎么做干鍋蝦：干鍋香辣蝦材料：鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖 。
做法：
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳 。
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸 。
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香 。
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒 。
5、倒入適量生抽調味 。
6、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可 。
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【在家怎么做干鍋蝦】如何在家做干鍋蝦干鍋蝦的做法

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