2、燉牛肉的小技巧：就是大火加小火，先用大火燉牛肉七八分熟，再改用小火慢燉 。 去菜市場買牛肉都是買較為新鮮的牛肉，最好不要去買凍牛肉，因為凍過的牛肉口感較差，水分沒有新鮮牛肉多，吃上去要柴一點 。
【煮牛肉湯都放什么調料去腥味 煮牛肉湯都放什么調料去腥味兒】3、將牛肉洗凈，切大塊，放入蔥段和姜片以及一湯勺料酒，腌制10分鐘 。 往熱鍋中放油，爆香蔥姜，放入牛肉翻炒，等肉發白后放入醬油略燉；往鍋中放水，等水開后舀去上面的浮沫，將牛肉倒入高壓鍋中，加入準備好的調料，壓閥后燉25分鐘；25分鐘后再放入切好的土豆和胡蘿卜塊，繼續燉15分鐘左右，即可完成 。
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