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錫紙烤魚 錫紙烤魚的制作方法和配料

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【錫紙烤魚 錫紙烤魚的制作方法和配料】1、材料：魚一條 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 鹽 ， 蔥 ， 蒜 ， 姜 ， 花生油 ， 啤酒 ， 培根火腿腸各適量 。
2、將魚的內膛清理干凈 ， 上下表面各輕劃幾刀 ， 抹上鹽和白胡椒粉 ， 淋1勺料酒 ， 腌約30分鐘 ， 魚腌好后 ， 在魚身兩側都輕拍一層干淀粉；
3、烤盤上鋪一層錫紙 ， 在錫紙上抹一層油；
4、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上 ， 并在魚的表面再涂薄薄一層油；
5、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口 ， 以便腌制入味 。魚身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可 。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制；
6、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用 ， 烤盤鋪錫紙 ， 將腌制好的魚放入烤盤中 ， 表面涂上油 ， 放烤箱上層200度烤20分鐘 。
7、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙 ， 雙層折疊后仍可以包入整條魚；
8、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上 ， 將調好的調味汁液倒入；
9、小心地把錫紙包裹嚴 ， 尤其是四邊 ， 一定要卷著封閉好 ， 不讓汁水留出 ， 然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關閉烤箱電源 ， 讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出 ， 這樣魚也可以更加入味；
10、將魚連著錫紙一起端上桌 ， 吃時撕開錫紙 ， 撒上少許香菜 ， 味道會更好 。

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