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夏季開胃美食 夏季開胃菜譜大全( 二 )

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2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味 。
3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘 。
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內，加味精翻炒數下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可 。
涼拌茄子食材：長茄子2個、紅辣椒1個、大蒜3瓣、蔥花少許、醬油20克、醋、白糖、香油各適量 。
做法：
1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗凈，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調料，制成味汁 。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可 。
酸蘿卜食材：紅蘿卜500克、食鹽5克、八角5個、花椒20粒、泡椒10個、白醋10克、水50克、白糖5克 。
做法：
1.紅蘿卜洗凈后，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒 。
2.蘿卜塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜 。
3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿卜，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿卜也會腌出水
4.蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿卜腌制入味且均勻 。

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