怎么做豆瓣醬如何做豆瓣醬 _生活百科

【怎么做豆瓣醬如何做豆瓣醬】1、把鍋洗干凈，不能有油或者水，開始中火炒干豆，炒到干豆皮微微發黃即可。
2、把炒好的干豆，放在鋁盆中，加入涼水浸泡一晚上。
3、把浸泡好的干豆剝皮，然后上鍋蒸。
4、把煮好的干豆攤開，涼一下，溫度適合就行，再加上酒曲攪拌均勻。
5、接下來就是炒芝麻了，炒的彌散出香味即可，注意放涼。
6、將芝麻，酒，十三香，辣椒（事先剁好的）鹽少量，根據各自的口味不同，酌情添加。放在陽臺上曬上6天左右即可。
7、豆瓣醬就這樣做好了。