腌酸菜為什么用開水燙有什么說法嗎？ _生活百科

【腌酸菜為什么用開水燙有什么說法嗎？】1、腌酸菜用的是涼水,
2、選菜每到立冬季節白菜收獲之后,選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉,再去掉大白菜表皮的老菜幫子。
3、熱水煮燙白菜選好后,準備一口大口的大缸。把大缸里外洗掃干凈。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙。