炸豬腳的正確方法炸豬腳的正確方法是什么 _生活百科

1、將豬腳烙盡毛，刮洗干凈，放入鍋內焯水，撈出瀝干水分，再倒入鹵鍋內，小火鹵至八成爛，拍上干淀粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用；
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用；
【炸豬腳的正確方法炸豬腳的正確方法是什么】3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上干淀粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃后撈出，瀝干油；
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬蹄上，淋香油，出鍋裝盤即可食用。