青椒是人們餐桌上的常見菜，人們喜歡用青椒炒肉，也喜歡用青椒炒雞蛋，有時還會把它與土豆，茄子等食材搭配在一起炒出美味的地三鮮 。其實青椒這種食材有多種不同的吃法，它除了可以炒著吃以外還能生吃，而且生吃青椒能讓人體更容易把它含有的營養吸收與利用，也能讓它的保健功效得到最好發揮 。但青椒生吃時也有一些禁忌，不注意時也會對身體產生不良影響 。
2、增加食欲促進消化
青椒雖然味道不辣，但它也有一種自然的香味，還有一些芳香類物質，人體吸收這些成分后能促進唾液胃液等消化液分泌，而它含有的膳食纖維還能加快腸胃蠕動，提高腸胃消化功能，所以平時人們食用青椒后能增加食欲也能預防緩解消化不良 。
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3、凈化血液
凈化血液是人們生吃青椒的主要作用，因為青椒中含有大量葉綠素，這種物質被人體吸收后能抑制人類腸道對膽固醇的吸收并能降低血液中膽固醇的數量，經常食用能防止膽固醇在人類血管中堆積，它能防止血脂升高也能降低中風和動脈硬化的發病率 。
青椒的禁忌【青椒生吃的功效與作用 生吃青尖椒的功效與作用】青椒滋味誘人營養豐富，但它在食用時也有一些禁忌，因為這種蔬菜的維生素c含量比較高，人們在使用它時簡直與含有草酸的食物一起吃，不然會讓青椒中的維生素c受到破壞會出現營養流失，人們再食用也起不到應有的保健作用 。另外青椒中的某些物質在遇到草酸后，還會生成一些對人體有害的物質，它們不能及時代謝出體外，在人體內堆積時會加重人體多器官負擔，還會讓它們出現病變 。
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