牛肉是一種價格比較貴的肉類 ， 富含蛋白質、鐵等營養物質 ， 營養價值很高 ， 很多人都喜歡吃燉牛肉 ， 但是牛肉燉完后嚼不動補救呢？【牛肉燉完后嚼不動補救 牛肉燉了三小時不爛什么原因】牛肉燉完后嚼不動補救1、牛肉燉完后嚼不動 ， 可以加入一些紅酒進去 ， 繼續燉20分鐘左右 ， 然后出鍋時加入適量的蜂蜜 ， 可以令牛肉燉爛一些 。
2.如果能喝酒 ， 也可以用啤酒代替清水 ， 加入在牛肉中 ， 繼續用高壓鍋燉煮20分鐘 ， 牛肉就會變軟了 ， 變軟了之后牛肉就會吸收湯汁 ， 變得更加入味 ， 吃起來更好吃 。
3.放入山楂或米醋 ， 在普通鍋內煮20分鐘左右也可 ， 也能放高壓鍋內加氣壓煮 ， 時間可適當縮短 。
4.做好的牛肉咬不動可以加點純凈水 ， 然后放在微波爐里再熱一下 ， 一般可以讓肉質變得更加松軟 ， 咬起來也不會那么費勁了 。
牛肉燉了三小時不爛什么原因1、買的老牛肉 小牛的牛肉嫩 ， 而老牛的肉質則非常的緊實 ， 可能燉三小時也很難燉爛 ， 因此買牛肉的時候一定要擦亮眼睛挑選 。
2、先放了鹽 很多人燉牛肉的時候 ， 會先放鹽 ， 這樣肉一般都很難燉爛 。建議可以在燉好了再放鹽 ， 這樣牛肉吃起來會更香 ， 風味更足 ， 并且爛的也更快 。
3、水加的不夠 要想牛肉越煮越爛 ， 加的水一定要夠 ， 如果加的水不夠 ， 那么就會一會加水一會加水 ， 肉不能吸收足夠的水分 ， 自然就不會變軟了 。
4、火沒用對 燉牛肉 ， 一定要先用大火把水給煮開 ， 然后再是小火慢慢地燉 ， 這樣才能煮出牛肉的鮮香 。不能一直開大火 ， 容易把水煮干 。
牛肉燉爛的偏方1.選肉：燉牛肉適合用牛肋肉 ， 切滾刀塊燉 ， 油脂豐富 ， 還有燉爛的嫩筋在里面 ， 口感豐富 。
2.打斷纖維：用松肉針或者松肉錘 ， 直接把纖維斷掉 ， 也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側面 ， 拍到肉的筋膜散開 ， 燉出來的牛肉就會很軟爛 。
3.加入蜂蜜或紅酒：這兩樣食物中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶 ， 可以使牛肉的肉質松軟 。
4.加入糖和醋：因為糖和醋能夠破壞牛肉細胞結構 ， 使其肉質軟爛 。
5.加入山楂：也可以在燉牛肉時簡單地放一兩粒山楂 ， 因為山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸 ， 可促進脂肪分解 ， 同時提高蛋白分解酶的活性 ， 而肉的主要成分是蛋白質和脂肪 。
6.用啤酒代替水：大致比例是兩斤牛肉加一瓶啤酒 ， 就很容易將牛肉燉爛了 。
7.高壓鍋燉牛肉：先把牛腩焯一下去血水 ， 放入高壓鍋加開水 ， 上汽后煮40分鐘 ， 牛腩就軟糯可口 ， 回味無窮 。
8.砂鍋燉牛肉：砂鍋一般需要小火慢燉 ， 燉出來的牛肉軟爛、入味 ， 非常好吃 。
燉牛肉最忌諱兩種佐料燉牛肉最忌諱花椒和大料兩種佐料 。
首先 ， 花椒和大料兩種調味料都是口感都是非常重的 ， 這樣反而遮蓋住牛肉的香味；另外 ， 我們常吃的黃牛肉一般是溫性的食材 ， 而花椒和大料兩種食材性熱 ， 放在一起燉容易加重牛肉的熱性 ， 吃多了就容易上火 ， 因此燉牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜這類蔬菜一起燉 。
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