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牛的哪個部位肉最嫩最好 牛肉燉什么補脾胃

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周末的時候去菜市場想買些牛肉回來 ， 在家里做個小炒牛肉是挺不錯的 ， 但是牛肉部位不同 ， 口感也不一樣 ， 牛哪個部位的牛肉最嫩最好呢？牛的哪個部位肉最嫩最好首推牛里脊肉 。
牛活動的部位越頻繁 ， 那么那一塊肉所含的肌纖維也會更粗 ， 口感會干柴一些 ， 反之則肉質細嫩 ， 整頭牛身上最嫩最好的部位就是牛里脊 ， 牛里脊就是脊骨里面的一條瘦肉 ， 蛋白高 ， 脂肪含量低 ， 肉質細嫩 ， 適于滑炒、滑熘、軟炸等 ， 其價格也比其它部位的牛肉要貴一些 ， 除了牛里脊肉外 ， 外脊、上腦等部位這也是比較嫩的 。
牛肉燉什么補脾胃建議和土豆一起搭配 ， 土豆性平 ， 入胃經 ， 有健脾益氣、調中和胃的功效 ， 其中所含的淀粉、維生素能促進腸胃的消化吸收 ， 和牛肉搭配是很不錯的 ， 做法如下：
1.準備牛肉250克、土豆3個、紅蘿卜一根 ， 適量生姜、料酒、白糖、醬油 。
2.牛肉切片 ， 土豆去皮切塊 ， 放入水中泡10分鐘左右 ， 紅蘿卜去皮切塊 ， 姜切絲 。
3.將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒 ， 炒至牛肉變色后 ， 倒入土豆和紅蘿卜 。
4.倒少量料酒 ， 小火燉煮10分鐘 ， 加白糖、醬油繼續燜煮10分鐘即可食用 。
牛肉不能和什么一起吃1.酒類 牛肉種類中黃牛肉是溫性的食物 ， 如果和辛溫的酒類如白酒同時食用過多的話 ， 很容易是體內積熱上火 ， 從而引發咽喉腫痛、便秘齒痛等上火癥狀 。
2.鞣酸類 每100克牛肉中蛋白質的含量約有20克 ， 如果和鞣酸含量多的柿子、茶葉等大量食用的話 ， 容易造成蛋白質變性沉淀 ， 使得牛肉營養價值降低、脾胃負擔加重 。
生牛肉保鮮方法1.先將新鮮的牛肉去掉套住的袋子 ， 將牛肉切成小塊分別用厚實的保鮮袋裹好 ， 以防進水分和空氣 。
2.把包好的牛肉放進冰箱冷凍 ， 冷凍室的溫度比一般的溫度要低得多 ， 冷凍保存能延長牛肉的保鮮時間 。
【牛的哪個部位肉最嫩最好 牛肉燉什么補脾胃】 3.要食用時拿出來解凍即可進行烹飪 。

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