吃板栗的時候經常會吃到壞的，那在挑選板栗的時候有沒有什么技巧能避免挑到壞的呢？板栗如果變得非常硬又能不能繼續吃呢？捏外殼新鮮的板栗捏起來比較堅硬，這樣也說明板栗的果肉會比較飽滿 。如果板栗捏起來比較軟，有很明顯的按壓感的話就說明板栗可能空殼了，果肉并不是很新鮮 。
聽聲音還可以拿一顆板栗在耳邊搖一搖，如果能聽到明顯的晃動就說明板栗不是很新鮮，可能是隔年的栗子 。但如果沒有聽到聲音的話，說明板栗是比較新鮮的，果肉跟板栗的果殼沒有分開，還粘合得比較緊密 。
看外殼顏色另外還可以通過板栗外殼的顏色和狀態來判斷板栗的現象程度，新鮮的板栗外殼比較鮮紅，還帶有褐色、紫色而且整體比較有光澤 。但如果板栗外殼特別亮，并且顏色卻深如巧克力的話，就說明是陳年板栗，如果板栗整體顏色發黑沒有光澤，就說明板栗已經生蟲了 。【板栗怎么挑才是好的 板栗變硬了還能吃嗎】
看有無絨毛新鮮的板栗尖端出絨毛比較多，而放置時間一久絨毛就會慢慢減少，在購買板栗的時候也可以根據這一點來進行挑選 。
嘗味道還可以隨手拿一個板栗嘗一下味道，如果板栗果肉淡黃、質地結實，而且肉質細，甜度也高，香味十分濃郁就說明品質比較好，反之則說明板栗不是很新鮮 。
板栗變硬了還能吃嗎沒壞就能吃 。
板栗放置時間一久，果肉中水分就會慢慢流失，使得板栗風干變硬，這種變硬的板栗，只要沒有出現發霉變質等情況都是可以繼續食用的，其仍然具有一定的營養價值 。但像這種很硬的板栗不建議直接生吃，不然容易損傷牙齒，最好能燉湯后，經過長時間的燉煮，能讓板栗吸水恢復軟糯的質地 。
為什么板栗放幾天會更好吃板栗放幾天會更好吃是因為，在放置過程中水分會慢慢蒸發，但其中糖分不會受影響，所以糖分就會濃度，從而使得板栗吃起來口感更甜 。如果覺得新鮮板栗不是很甜的話，可以將其在陰涼干燥處放幾天再吃 。
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