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紅糖是什么做成的 紅糖如何挑選

生活百科紅糖如何挑選

一般人都是知道紅糖的作用 ， 但是也有很多人都不喜歡吃紅糖 ， 因為紅糖的味道是微甜的 ， 經常吃就會讓嘴里面感覺非常寡 ， 那么紅糖是什么做成的？紅糖是什么做成的紅糖是用甘蔗炸出來的甘蔗水 ， 然后把甘蔗水分別放到六個鍋里煮煮到甘蔗水開為止 ， 然后再過濾 ， 過濾完了再接著煮40多分鐘后甘蔗水就會慢慢的變成紅糖了 ， 用甘蔗做出來的紅糖一聞就知道有甘蔗的味道的 。具體的制作流程：
(1)從甘蔗到紅糖的全過程都是物理過程 ， 沒有化學變化過程;
(2)把甘蔗水榨出來 ， 鍋中加熱滶制把水分蒸發掉 ， 剩下的就是紅糖;
(3)全部制作過程中 ， 只在加熱這一過程中加入少許權子油(是一種呌權子樹結的堅果榨出來的油) ， 有些窮點的人就用價格便宜的萊子油代替;
(4)有一個工序很重要 ， 就是如果直接將滶制好的紅糖冷卻 ， 就是所謂的“牛皮糖” ， 冷了的牛皮糖你不可能用牙齒咬得動 ， 也不可能用刀切得動 ， 一句話你無法吃它 ， 要把滶制好的紅糖放到一個直徑約有2米多的大木盆中攪拌至冷卻 ， 液體的紅糖就變成我們所見的市場上的紅糖了 。這個過程完全是物理過程 ， 沒有任何化學變化 ， 可是它卻這么神奇!
紅糖如何挑選1、看顏色：顏色越深越假 。
2、看狀態：李時珍所著藥學經典《本草綱目》描述紅糖為“凝結如石 ， 破之如沙” 。真的紅糖呈粉狀但有些粘 ， 或呈晶粒狀干燥而松散 ， 不結塊 ， 不成團 ， 無雜質 ， 假紅糖一般呈干燥的粉沫狀(黃沙狀) ， 結塊或受潮溶化 ， 有雜質 。
3、聞氣味：真紅糖具有濃郁的蔗糖香味;劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味 。同時 ， 真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道 ， 這是其他糖所不會有的味道 。
4、用手搓：取少許紅糖放在手中搓一搓 ， 假紅糖一搓就會掉色 ， 而真紅糖是不會掉一點顏色的 。
5、嘗味道：用舌頭品嘗紅糖 ， 然后再溶解一點紅糖做成紅糖水進行品嘗 ， 好紅糖口味濃甜帶鮮 ， 微有糖蜜味 ， 劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味 ， 真的紅糖比假的紅糖看起來要粘 ， 在嘴里是一起的 ， 假的放在嘴里有種散的感覺 。
【紅糖是什么做成的 紅糖如何挑選】 6、溶水看：優質紅糖其水溶液清晰 ， 無沉淀 ， 無懸浮物 ， 劣質紅糖溶化有雜質 ， 糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物 。
紅糖聞起來是什么味道甘蔗汁的清香味 。優質的紅糖 ， 具有濃郁的甘蔗汁的清香味 ， 而且氣味純正 ， 不慘雜其他的異味；反之品質次等的紅糖 ， 一般氣味比較淡 ， 而聞起來具有酒味、酸味或其他不正常氣味的紅糖則是劣質的紅糖 ， 大家要避免食用 。值得注意的是 ， 很多人會有這樣的誤區 ， 認為紅糖中有藥味品質最佳 ， 其實不然 ， 一般含有藥味的紅糖都是經過化學處理的 ， 反而不值得購買 。

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