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粗糧怎么做好吃 粗糧控制三高助減肥，但有兩類人不能多吃

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全世界都在提倡吃粗糧 。粗糧營養好、膳食纖維多、飽腹感強、血糖上升慢，對預防和控制三高，避免肥胖、心血管疾病甚至癌癥都很有幫助 。但是，有兩類人不能多吃，是哪兩類人，又為什么不建議他們多吃粗糧呢？第一類腸胃功能不好的人不能多吃粗糧粗糧中的膳食纖維，有助于三高群體控制血糖血脂，預防肥胖 。但過多的纖維，同樣會對腸胃功能比較差的人造成負擔 。尤其已經有胃潰瘍、胃動力不足的朋友，稍一吃多了粗雜糧，就容易脹氣胃痛各種不舒服 。
所以腸胃比較差的，特別是一些體弱的中老年人和兒童，并不適合吃過多的粗雜糧 。
第二類減肥和素食女性不能吃過多粗雜糧粗雜糧中的膳食纖維高、熱量低、飽腹感更強，是有助于減肥的 。但有些女性，明明體重沒超標、甚至偏低還硬要減肥，減肥的方法還不對 。
她們常通過吃很多蔬菜，少量的粗雜糧代替主食，基本不吃魚肉蛋奶豆制品的方式來減肥 。這樣，很容易造成營養不良、月經不調等 。
所以，并不建議營養狀況不好、鈣鐵蛋白質等營養不足、不合理素食的人吃太多粗糧 。
搭配粗糧的富含蛋白、優質脂肪和微量元素的均衡膳食，才是適合這群人的 。
5 個獨家小竅門做粗糧，健康且美味不打折扣全麥面包、饅頭口感粗糙 烤一烤
全麥口感粗糙，但烤制后，會比白面包白饅頭更香——因為其中所含的「戊聚糖」在高溫下會產生香氣 。
不妨在面包片或饅頭片上涂少許橄欖油（如果喜歡奶香，可以換成黃油，不過得少涂點） 。用烤面包機、烤箱或平鍋略微烤制，讓面包表面變脆，味道變香，是非常棒的早餐 。
雜豆粥吃著硬 泡一泡
提前浸泡豆子，讓皮層變軟，淀粉吸水，煮起來就會容易得多 。
可以在晚上把各種豆子洗凈，泡在水中，放冰箱冷藏一天 。等第二天晚上，再用高壓鍋煮粥 。只需 20 分鐘，一鍋沙軟美味的雜豆粥就煮好啦 。
燕麥片粘乎乎不喜歡 拌一拌
很多人吃不慣燕麥片，就是因為煮出來粘粘的、比較滑膩 。不如試試和其他食物拌在一起吃 。
比如在煮大米粥、小米粥、綠豆粥的時候，加入一勺燕麥片，可以增稠，口感更好 。把燕麥和黃豆按 1：2 的比例，加水 20 倍，用豆漿機打成燕麥豆漿，再加一點蜂蜜調味，好喝又營養 。
粗糧粉沒有味道 調一調
現在超市里有磨好的粗糧粉，吃起來更方便，可以考慮買一些 。有人覺得它沒有什么味道，不好吃 。其實，學會調味的話，粗糧粉可以很美味 。
用熱水沖泡粗糧粉后，可以加點芝麻粉、紅糖或蜂蜜調味 。喜歡咸口的朋友，則可以加一些咸菜碎、花生碎、胡椒粉和蔥花，方便、營養還美味 。
放心，粗糧里的膳食纖維和礦物質都是對熱穩定的營養素，并不會因為加熱和磨粉而損失 。
雜糧飯吃膩了 變一變
其實粗糧的吃法非常多，推薦幾個簡單又經典的 。
1、八寶粥：挑你喜歡的各種雜糧雜豆，還可以加點花生、桂圓、紅棗、蓮子，提前浸泡幾個小時，再用電飯煲煮，輕松搞定 。
2、雜糧豆漿：幾乎所有的粗糧都可以用豆漿機做成美味的五谷豆漿，特別適合當早餐和夜宵 。
3、雜糧煎餅：粗糧粉與面粉混合之后，可以攤成餅 。如果再加點雞蛋和牛奶，口感又有新驚喜 。家里有酵母的話，還可以做成柔軟芳香的雜糧發糕 。
4、當菜吃：燉排骨時，放點綠豆，清爽又美味；蕓豆煮成五香味，是很好的開胃小菜 。
5、至于薯類，吃法就更多了 。烤紅薯蒸紫薯可以當飯吃、無糖無油的烤地瓜干可以當零食，而土豆牛肉、芋頭排骨、木耳炒山藥……個個都是家常菜中的「美味擔當」 。

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