【干米粉發霉了還能吃嗎 泡干米粉的正確方法】 3.將紅蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切成丁狀，倒入滾水中煮約15分鐘后備用 。
4.香菇用水浸泡1小時使其變軟后切成丁狀，熱鍋加入適量沙拉油，將香菇丁放入爆香后，撈起備用 。
5.另熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中川燙1分鐘后，撈起瀝干水分 。
6.熱鍋倒入高湯煮滾，陸續放入步驟三、步驟四、柴魚片及調味料A拌勻，把太白粉加入少許的水拌均勻后，將太白粉水倒入鍋中勾芡 。
7.將步驟二的肉羹倒入步驟六的鍋中攪拌均勻即可 。
8.將步驟五的米粉取適量放入預先準備的碗中，再用鍋鏟將適量的步驟七舀起淋至.米粉上，并加入調味料B即可 。
3、芋頭悶米粉 材料：米粉1包，芋頭1/2個，肉絲1/2杯，蝦米1兩，蔥段1/3杯，紅蘿卜絲1/3杯，豬油2大匙，高湯5杯，蒜末1大匙，鹽2小匙，醬油2大匙，糖1大匙，胡椒粉2小匙，香油1大匙
做法
1.將米粉加水浸泡2～3小時至完全軟化后撈起瀝干，蝦米洗凈泡水、芋頭洗凈切塊備用 。
2.將鍋預熱，加入豬油及少許油，先放入蝦米、紅蘿卜絲爆香，再放入蒜末爆香，然后放入肉絲拌炒至8分熟 。
3.加入所有調味料、芋頭及高湯煮沸5～8分鐘后，放入米粉拌炒，并需翻動至湯汁收干，再放入蔥段略燜拌勻即可 。
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