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大豆里含什么營養成分 吃大豆有什么好處

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大豆是一種營養價值比較高的食物，很多人都食用過，并且可以制作成很多的食物，那么大豆里面含有什么營養成分呢？大豆里含什么營養成分黃豆營養成分隨地區、品種都有差異，比較可靠的數據只有自己測定 。現傳兩個供參考：
一、黃豆，在豆類中營養價值最高 。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25% 。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高 。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素 。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡 。
二、黃豆[大豆]的主要營養指標
"黃豆[大豆]"的營養素含量(100克可食部中)
熱量(千卡) 359硫胺素(毫克) .41鈣(毫克) 191
蛋白質(克) 35核黃素(毫克) .2鎂(毫克) 199
脂肪(克) 16煙酸(毫克) 2.1鐵(毫克) 8.2
碳水化合物(克) 18.7維生素C(毫克) 0錳(毫克) 2.26
膳食纖維(克) 15.5維生素E(毫克) 18.9鋅(毫克) 3.34
維生素A(微克) 37膽固醇(毫克) 0銅(毫克) 1.35
胡羅卜素(微克) 4.6鉀(毫克) 1503磷(毫克) 465
視黃醇當量(微克) 10.2鈉(毫克) 2.2硒(微克) 6.16
吃大豆有什么好處1.多吃大豆有利于胃腸道的消化和吸收 。大豆當中的可溶性纖維是可以通便的，它可以促進胃腸道中有益細菌的生長，對促進消化很有好處，可以預防直腸癌...
2.對皮膚有潤滑的作用 。大豆當中的異黃酮是植物性雌激素，能延緩女性衰老保持皮膚彈性，所以對皮膚有很好的作用 。
3.可以防止血管硬化、高血壓和冠心病有很大的好處 。因為大豆中含有油酸和亞油酸，它們有降低膽固醇的作用 。
4.可以防止老年癡呆和記憶力減退有特殊的功效 。因為它含有大豆磷脂，能有效預防記憶力的減退 。
5.緩解骨質疏松、和更年期綜合癥 。因為大豆當中含豐富的植物雌激素，可以調節女人的體內的激素水平 。
大豆哪些人不宜吃1.胃潰瘍，胃炎患者 因為食用豆制品，在消化的時候會刺激胃酸分泌過多，并且消化后會有氣體產生，易造成胃脹氣，從而導致加重病情 。
2.腎功能不好，腎結石患者 腎功能不好的人飲食一般都是低蛋白質的，而黃豆中含有大量的蛋白質，并且黃豆中的草酸鹽可以與腎臟中的鈣結合，從而形成了結石，這樣就更增加腎臟的負擔了 。
3.痛風患者 痛風患者就是因為體內尿酸過高，不宜食用含有大量嘌呤的食物，而黃豆中含有大量的嘌呤，所以痛風患者也不宜食用黃豆 。
吃大豆的注意事項黃豆不可生吃，有毒 。
食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀 。
【大豆里含什么營養成分 吃大豆有什么好處】 生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內胰蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用 。現在市場上多個品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度，事實是不完全熟的，豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次或開后再煮15分鐘左右為安全食用 。

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